“田耕记江西小炒”诞生于杭州，却将湘赣边界的镬气与鲜辣带进长三角。三年时间，我们开出三十余家直营门店，靠“现炒现卖、拒绝预制”在大众点评长期霸榜。门店平均面积九十平方米，午晚两市翻台率稳定在四次以上，人均客单价二十八元，投资回本周期普遍控制在十个月以内。社区里、写字楼旁，那抹亮黄色的门头与噼啪作响的炉火，已成为不少食客的“第三厨房”。

　　一、加盟门槛：我们挑“合伙人”，不是“投资人”

　　1. 资金准备：启动资金十五万至二十一万元，其中设备八万至十二万、首批原料三万五至五万、保证金两万，其余为装修与预备金。

　　2. 场地硬指标：门头不小于四米，电力≥35千瓦，单层实用面积≥九十平方米，社区底商或写字楼配套优先，日均客流不低于一千五百人次。

　　3. 资质与理念：个体或公司均可，需持《营业执照》《食品经营许可证》;认同“当日鲜采、不过夜”的底线，接受总部十四天封闭培训与月度巡店评分。

　　二、申请流程：九步闭环，四十五天可开业

　　1. 初步咨询：留言，区域经理两小时内响应，发送电子版《投资手册》。

　　2. 实地考察：邀约到杭州总部，现场品尝菜品、查看供应链系统，并与营运、市场、培训三条线负责人面对面沟通。

　　3. 填写申请：返回当地后，填写《加盟申请表》，附身份证、资产证明、铺面初选照片，提交后三个工作日内给答复。

　　4. 选址评估：总部使用热力地图二次验证，若初选铺面不达标，经理会陪同扫描第二、第三备选点，直到人流数据过关。

　　5. 签订合同：地点确认后，双方签订三年期《特许经营合同》，缴纳加盟费与保证金，获得品牌授权及配方使用权。

　　6. 设计与装修：设计组在七日内出具平面、水电气、门头三套图纸，加盟商自聘施工队，周期十五至三十天，监理全程线上验收。

　　7. 系统培训：店长与厨师各一名赴杭参加五天集训，学习四十二项SOP、ERP订货、外卖运维，结业颁发上岗证。

　　8. 冷链备货：开业前三天，首批物料由江西中心工厂冷链直配，辣椒、秘制酱料、调味油统一封装，到店即可使用。

　　9. 驻店开业：督导到店三天，指导动线磨合、开业促销、社群拉新;后续每月一次巡店，新品与营销方案同步推送。

　　三、运营亮点：让“现炒”不再依赖“大厨”

　　1. 标准化：核心酱料与预制调料包由总部直供，门店仅需按克重投料，保证口味一致性并降低技能门槛。

　　2. 双线营收：堂食与外卖并重，总部提供美团、饿了么上线模板与月度营销活动，平均外卖占比可达四十五%。

　　3. 退出机制：若经营不善，可提前九十天书面申请闭店，无违约金，保证金余额全退，让创业者“有退路”。